如何辨别白酒的优劣?白酒的香型有多少种?

一、怎样识别优劣白酒
1.取1滴酒置于手心中,然后使两手心相互摩擦稍许。如果酒生热后发出的气味清香,则为上等酒;若气味发甜,则为中等酒;若气味臭苦,必为劣质酒。
2.取食用油1滴,置于酒中。若油在酒中不规则扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒;若较规则扩散和均匀下沉,则为优质酒。
3.将酒瓶倒置,观察瓶中酒花的变化。若酒花密集上翻且立即消失,并有明显的不均匀分布,酒液混浊,即为劣质酒;若酒花分布均匀,上翻密度间隙明显, 且缓慢消失,酒液清澈,则为优质酒。
二、怎样区分白酒香型
根据全国所产白酒的口味和风格,大致可归纳为六种白酒香型。
1.酱香型白酒
又叫茅香型。这类酒饮后,空杯中残留类似我国的酱油香味而得名。其香幽雅细致,香而不艳,柔和绵长。品种以贵州茅台酒为典型代表。
指兼有2种类型的香味。这类酒香味独特,且无怪异味。如湖北松滋的“白云边”,湖南长沙的“白沙液”等酒就兼具清香和酱香的特点。
6.其它香型白酒
指具有与上述香型无相同之处的特殊香型。以贵州遵义的董酒、陕西的西凤酒为主要代表。



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