一个营养师的营养学——经常用脑人的膳食安排。大脑是人体的指挥部，约有140亿个细胞组成，它的重量只占人体重的2%，但其耗氧量却为人体耗氧量的25%。它之所以能保持旺盛的代谢和指挥人体进行极为精细、复杂的调节机能，全在于有足够的氧和能量物质的供应。从事繁重脑力劳动者及学习负担较重的青少年，机体的代谢率就会增加。即使是在平静地思考问题时，机体产热量也会升高4%左右。因此，长期进行脑力劳动，用脑多的人，无论是从自身的需要还是从保健出发，适当地加强补养是十分必要的。在此，我们来听一听一个营养师的营养学经验——经常用脑人的膳食安排。
虽然蛋白质、脂肪是人体必须的营养物质，但对大脑来说，热量只能来自葡萄糖，而葡萄糖主要来源于米、面等食品，因此，应当有足够的主食，做到粗细匀食，干稀搭配，以保证有足够的热量供大脑活动的需要。如在进行长时间的复杂脑力劳动时，口里含水果糖块是有一定好处的。同时，还应补充各种维生素，如各种水果与蔬菜等。这是因为营养消化、吸收、代谢均需要维生素参加。还有钙、磷也很重要，它们也有营养神经作用，因此可多饮些牛奶，或进食奶制品，并多晒晒太阳，使人体得到更多的维生素D，从而促进人体对钙、磷的吸收利用。
在日常饮食中，还应多选些豆类、柑桔、红枣和鸡蛋、猪肝、瘦肉、鱼等营养丰富的食品，以供机体之需。
附1
吃鱼使人更聪明
营养师的营养学经验：人类之所以能进化成为今天这样具有高度发达大脑的一种智慧生物，主要得益于所食的鱼。因为鱼类和贝类体内含有最有益于大脑的多种不饱和脂肪，这种脂肪可以构成脑细胞。而身体其他部分的构成需要的是蛋白质。所以，吃鱼能使人更聪明，用脑人应该多吃鱼。
附2
海鱼有强心健脑之功效
营养师的营养学经验：如果在你的食谱中能经常出现海鱼，对强心健脑将起到很好的作用。科学研究表明，鱼油不同于其它动物性油脂，鱼油中含有大量的不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，预防血液凝结，减少冠心病的发生。过去人们一直认为，植物油中所含的不饱和脂肪酸具有较好的抗胆固醇的功能，而最近研究表明，鱼油尤其是海鱼鱼油降低胆固醇的效力是植物油的2~5倍。此外，鱼类尤其是海鱼所含的蛋白质属于低热卡之列，这对于体态肥胖者来说，选择鱼尤其是海鱼比选择肉更明智。
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