奶油蛋糕有很多种，包括草莓奶油蛋糕、水果奶油蛋糕、蓝莓奶油蛋糕及圣诞奶油蛋糕等。那么，奶油蛋糕真是用奶油做的吗？

有人认为奶油蛋糕都是奶油做的。其实不是这样的。所谓的奶油蛋糕一般分为三种：

一种是名符其实的奶油蛋糕，用奶油挤铺奶油花而成。这种蛋糕香味浓郁、质量上乘。但售价较高，吃起来往往产生腻感。

再一种是用人造奶油（一般由植物油脂制成）或奶油与人造奶混合，在蛋糕上挤铺奶花而成。这种蛋糕奶香味略差。

第三种，所谓的“奶油”是把蛋白打搅发泡，加入白糖制成。用这种蛋白制成的蛋糕，应当称奶白蛋糕，它缺少奶香味，是一种大众化的西式糕点。

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