山珍海味是什么意思？山珍海味有哪些？山珍海味可大补身体吗？山珍海味系指较名贵、稀奇的食品原料，我国古籍记说颇多，品种也不一致。传统的说法大致有熊掌、象鼻、驼峰、燕窝、鱼翅、海参等。

很多人对山珍海味很迷信，认为它对身体有大补作用。其实，山珍海味除含有一定量的营养素外，主要是因为来源匮乏，采集困难，加工干制过程复杂，价格昂贵而“珍”，对身体健康并没有特殊的滋补作用。

例如燕窝，它是由金丝燕以体内半消化物混合唾液胶结筑巢而成，含蛋白质49.45 % , 不及同量蟹肉；含脂肪0.3 %，不及同量的任何肉类，含矿物质5.19%、铁0.195 %，不及同量牛奶。

山珍海味一般多经晒、晾、烘、焙干、脱水等干制过程，少数经腌制。晒，对其所含维生素B族破坏较大；烘干、焙干，维生素D 、A 和蛋白质、脂肪等损失较大，腌制对维生素、矿物质的破坏更大。

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